山楂原花青素的抗氧化活性研究

被引：59

作者：

金宁

刘通讯

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 01期

关键词：

山楂; 原花青素; 抗氧化活性;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.01.011

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

研究了山楂果实中的原花青素在溶液体系和脂质体体系中的体外抗氧化活性。在所用的实验模型中,山楂原花青素表现出较强的清除自由基和抑制脂质过氧化的能力。对.OH,山楂原花青素和Vc的IC50分别约为0.053mg/mL和0.11mg/mL;对O2-.,山楂原花青素和VC的IC50分别约为0.05mg/mL和0.17mg/mL。在脂质体体系中,山楂原花青素抑制脂质过氧化的能力远大于VE。

引用

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共 5 条

[1]

江蓠低分子量多糖的提取以及抗氧化活性研究 [J].