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用啤酒废酵母生产“酵母精”的探讨[J] 杨李益，黄安东 酿酒科技 1999, 03
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现代方便面和挂面生产实用技术[M] 沈再春主编; 中国科学技术出版社 2001,
酵母抽提物的功能及在食品中的应用
被引：37
作者：
董家武
杨子忠
机构：
[1] 湖北安琪酵母股份有限公司
[2] 湖北安琪酵母股份有限公司 宜昌·
来源：
关键词：
酵母抽提物;
氨基酸;
核苷酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
介绍了酵母抽提物的国际标准、生产工艺流程、功能及作用原理和在食品中的具体应用。
引用
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页数：3
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