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胡萝卜汁加工工艺的进一步探讨
被引：7
作者：
高训生
机构：
[1] 河北农业大学
来源：
关键词：
胡萝卜汁;
菜汁;
加工工艺;
加工技术;
碱液去皮;
凝聚沉淀;
混凝沉淀;
碱液浓度;
河北农业大学;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
胡萝卜汁加工工艺的进一步探讨高训生河北农业大学０７１００１本试验着重研究胡萝卜汁的稳定措施，以防制品内容物凝聚沉淀和分层，操作要点：原料选择成熟适度，色泽橙黄的品种，清水去掉泥沙及污物，截去粗糙带绿的蒂把及根须，碱液去皮，碱液浓度５％～７％，温度９０...
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