菊粉研究的回顾与展望

被引：48

作者：

魏凌云

王建华

郑晓冬

杨雅麟

机构：

[1] 浙江大学食品科学与营养系

[2] 中国农业科学院饲料研究所

来源：

关键词：

菊粉; 果糖; 低聚果糖; 双歧杆菌; 益生素;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.07.022

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用。近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起。文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用情况及其安全性评价;对比分析了菊粉在国内国外的生产加工情况;展望了菊粉的发展前景。

引用

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