通过热致变分析研究工厂化加工奶的类别特征(Ⅱ)

被引：1

作者：

Francisco-J.Morales

Carmen Romero

Salvio Jimenez-Perez

成映波

唐良荣

机构：

[1] Departamento de Productos Lacteos!Institutodel Frio(CSIC)

[2] Ciuded Universitaria

[3] -Madrid

[4] Spain

[5] Departamento de Productos Lacteos!Institutodel Frio

来源：

关键词：

果乳糖; 酸溶性; 热处理工艺; 巴氏杀菌奶; 致变; 乳清蛋白; 乳白蛋白; 乳蛋白; 工厂化;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2001.01.015

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

引用

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