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提高陈化绿茶品质复火加工工艺
被引：10
作者：
赵和涛
机构：
[1] 安徽省农科院祁门茶叶研究所
来源：
关键词：
陈化绿茶;
提高品质;
复火工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
概述了陈化绿茶在高温复火过程中,儿茶素、氨基酸、糖类、芳香物质等主要化学物质的变化,以及提高品质的机理。介绍了炒青绿茶和烘青绿茶等两类陈化绿茶的复火加工工艺。
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