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微波杀菌的应用研究
被引：3
作者：
李勇
曹开明
杜建民
机构：
[1] 徐州市糖果冷食厂
来源：
关键词：
微波杀菌;
杜建民;
微波处理;
活菌数;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1997.06.025
中图分类号：
TS205.9 [其他保藏法];
学科分类号：
摘要：
微波杀菌的应用研究李勇曹开明杜建民１、前言家用微波炉的出现，使加热迅速、加热均匀、热效率高、温度易自动控制、食品不易产生褐变与焦糊现象的微波加热技术得到了广泛的应用，在食品工厂也用微波进行食品的干燥处理，冷冻食品的解冻及其他加热处理，但微波杀菌的研究...
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