Sn-2甘一酯薄层色谱方法改进及鸭油脂肪酸组成研究

被引：3

作者：

许浮萍 ^{[1
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张兰威 ^{[1
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曹阳 ^{[2
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李燕羽 ^{[2
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田玫 ^{[3
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于殿宇 ^{[1
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机构：

[1] 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

[2] 国家粮食局科学研究院

[3] 哈尔滨学院生命科学院

来源：

食品科技 | 2013年 / 38卷 / 10期

关键词：

鸭油; Sn-2甘一酯; 脂肪酸; 薄层色谱; 气相色谱; 展开剂;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2013.10.018

中图分类号：

TS225.2 [动物油];

学科分类号：

摘要：

采用胰脂酶定向水解鸭油中甘三酯的Sn-1、3位酰基上的脂肪酸,并对薄层色谱分离油脂水解物的方法进行了优化,用高效气相色谱对鸭油的总脂肪酸和分离后的Sn-2脂肪酸组成及含量进行了分析。结果表明,采用点样薄层色谱扩散法分离纯化鸭油甘三酯水解产物Sn-2甘一酯最佳展开剂为正己烷:乙酸乙酯:甲酸=70:30:1(v/v),甘三酯中性油的最低取样量要>0.2 g,优于常用展开剂正己烷:乙醚:甲酸=(70:30:1,v/v/v)。高效气相色谱与改进薄层色谱结合,测定出鸭油Sn-2位脂肪酸有8种,不饱和酸含量高达79.7%,其中油酸量高达53.52%,亚油酸含量高达22.22%。而鸭油总脂肪酸由13种组成,不饱和酸含量为70.3%。

引用

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页数：6

共 9 条

[1] 不同部位猪脂的总脂肪酸组成及Sn-2位脂肪酸成分分析 [J].