花生酸奶加工工艺的研究

被引：8

作者：

周建伟

敬思群

朱彩云

战夺

机构：

[1] 新疆农垦科学院综合所

[2] 新疆轻工业学校

[3] 黑龙江省食品工业学校

[4] 黑龙江乳业集团总公司

来源：

中国乳品工业 | 1998年 / 01期

关键词：

花生乳,酸奶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

以花生与牛奶为原料，经乳酸菌混合发酵制成的一种新型酸乳──花生酸奶。试验确定了发酵条件、产品的稳定性和加工工艺。

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