共 2 条
[1]
食品冷加工工艺[M]. - 中国展望出版社 , 刘学浩 著, 1983
[2]
植物生物化学分析法 .2 X.H.波钦诺夫[苏]. 科学出版社 .
几种速冻蔬菜的酶活性和质地的分析研究
被引：8
作者：
冯志哲
毛至英
杨永明
周剑忠
机构：
[1] 上海水产大学,上海水产大学,上海水产大学,上海水产大学
来源：
关键词：
速冻蔬菜;
出口;
关系曲线;
漂烫时间;
最佳时间;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>近几年来随着人民生活水平的提高和外贸出口的需要,速冻蔬菜加工发展较快。目前全国生产速冻蔬菜的厂家已有100多家,仅上海
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