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乳过氧化物酶的作用及应用
被引：10
作者：
张和平
机构：
[1] 内蒙古农牧学院食品工程系
来源：
关键词：
抗菌作用;
犊牛代乳料;
杀菌乳;
乳过氧化物酶;
乳中;
硫氰酸盐;
硫氰化物;
硫化合物;
脱脂乳粉;
牛乳房炎;
软质干酪;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.25 [];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
乳过氧化物酶的作用及应用内蒙古农牧学院食品工程系（呼和浩特０１００１８）张和平（一）乳过氧化物酶体系及抗菌作用Ｈａｎｓｅｎ于１９２４年发现鲜牛乳的抗菌活性与其中过氧化物酶活性之间存在有一定的关系。１９４３年，Ｔｈｅｏｒｅｌｌ及Ａｋｏｏｎ从乳中将过氧化...
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