沙菜胶的初步研究

被引：3

作者：

史升耀

徐祖洪

程增善

唐湛祥

梁昭明

机构：

[1] 中国科学院海洋研究所

[2] 卫生部药品生物制品检定所

[3] 广东水产制品厂

来源：

水产学报 | 1981年 / 02期

关键词：

碱处理法; 电解质; 传导材料; 加酸量; 硫酸根; 沙菜; 凝固温度; 熬胶; 提胶; 杆菌; 凝胶强度; 凝固性能; 琼胶; 己糖; 半乳糖;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

本文报道了对沙茶胶在提取方法、性质和应用等方面的初步研究结果。其提取方法是先将沙茶置于室温条件下用波美20°的Na0H处理2天,水洗后加入15-20倍0.04%的硫酸,100℃煮胶1-1.5小时,加入KCl至0.2—0.3%过滤（或过滤后加KCl）,滤波放置凝固、冷冻、解冻,最后干燥后得产品。电解质对沙菜的凝固强度影响很大,对提高凝胶强度,阳离子的顺序是:Ca++>K+,Cs+,Rb+>Na+,Li+,NH4+;阴离子的顺序是:Cl->NO3-,SO4->I->CO3-。沙菜胶的凝固温度与加入的KCl浓度有关,KCl浓度大,凝固温度也随之升高。试验了四种细菌在沙菜胶培养基上的生长情况,结果表明细菌在沙菜胶培养基上生长的活菌计数甚至比在琼脂培养基上的还多。

引用

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