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甲壳素/壳聚糖及其在食品工业中的应用(上)
被引：47
作者：
林伟忠
机构：
[1] 浙江工学院
来源：
关键词：
壳聚糖;
絮凝剂;
甲壳素;
氨基葡糖;
食品工业;
加工工业;
D O I：
暂无
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摘要：
本文介绍甲壳素和壳聚糖的制备、性质及其在食品工业中的应用。
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