槲皮素在油脂中抗氧化效果研究

被引：3

作者：

陈尚猛

陈健

陈明全

刘诗平

杨永运

朱卫东

机构：

[1] 成都军区军医学校

来源：

中草药 | 1991年 / 22卷 / 07期

关键词：

槲皮素; 抗氧化剂; 抗氧化作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学]; R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

槲皮素在油脂中浓度大于0.005%时,有较强的抗氧化作用。槲皮素与BHA(丁羟基茴香酸)、PG(没食子酸丙酯)在油脂中的浓度相同时,有相似的抗氧化作用;当浓度大于0.2%时可作脂溶性色素用。

引用

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页码：307+325 / 307 +325

页数：2

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