发酵猴头菌饮料生产线的研究

为了开发珍品猴头菌的食药双重功效，提高其经济效益，使之成为大众化饮食品，我们进行了发酵猴头菌饮料的生产研究，本文以实践为基础，仅介绍其生产线的总体配置，基本生产工艺流程，主要工序特性及所需加工设备等。该线设备配套均衡合理、自动化程度高、产量稳定、质量均一。产品风味独特，具有独到的食疗保健功效。总之，就其先进性而言，可谓为发酵型，真菌类，功能性饮品的生产与发展提供了一条通用化、标准化的生产模式。