未找到相关数据
几种新型油炸膨化食品的试制与探讨
被引：11
作者：
崔航
刘洋
机构：
[1] 青岛医学院营养系,青岛海洋大学食品工程系
来源：
关键词：
油炸膨化食品;
膨化度;
制品;
糊化;
淀粉分子;
水分含量;
紫菜;
淀粉微晶;
营养素;
湿片;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>油炸膨化食品最先起源于马来西亚,是许多东南亚国家颇受欢迎的一种酥脆型食品。随着世界各国食品工业的不断交往与渗透,这种
引用
收藏
页码：19 / 22
页数：4
相关论文