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[1]
发酵食品.[M].[英]A·H·罗斯 编;朱庆裴等 译.轻工业出版社.1989,
中国传统泡菜工业化生产技术
被引：30
作者：
陈功
机构：
[1] 四川省食品发酵工业研究设计院 成都
[2] 学士
[3] 高级工程师
来源：
关键词：
泡菜;
发酵;
工业生产;
品质保持;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.10.019
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
从泡菜的特点、生产概况及生产原理入手 ,概述了我国泡菜工业化生产技术 ,并对其品质保持措施作了阐述
引用
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页数：3
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