高强脉冲电场液体非热灭菌效果研究

被引：19

作者：

张鹰

曾新安

扶雄

于淑娟

朱思明

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

食品工业 | 2004年 / 01期

关键词：

高强脉冲电场; 液体; 非热灭菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

采用高强脉冲电场处理接种大肠杆菌菌液的无菌蒸馏水。实验结果表明大肠杆菌的存活率随电场强度、频率、初始温度的增加而降低,随处理流速的增加而升高。杀菌后水样的温度升高不超 15℃。

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共 1 条

[1] 微生物学实验教程.[M].祖若夫等编著;.复旦大学出版社.1993,