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乳中的天然抗菌体系—乳过氧化物酶体系
被引：8
作者：
肖岚
李诚
辛松林
机构：
[1] 四川农业大学
来源：
关键词：
牛奶;
抗菌活性;
乳过氧化物酶体系;
D O I：
10.15922/j.cnki.jdst.2006.05.002
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文主要综述了乳中的天然抗菌体系——乳过氧化物酶体系的组成、抑菌机制及应用现状,并对乳过氧化酶体系在整个食品行业中的应用前景也作了分析。
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页码：210 / 211+209
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页数：3
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