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大蒜阻断串珠镰刀菌促进二甲基亚硝胺合成的观察
被引：7
作者：
刘近周
蔺新英
李长林
林希蕴
彭恕生
机构：
[1] 山东医学院卫生系营养与食品卫生学教研室
[2] 四川医学院
来源：
关键词：
大蒜;
镰刀菌属;
二甲基亚硝胺;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
大蒜可抑制致癌性霉菌-串珠镰刀菌的生长及阻断该菌还原NO3-产生N02-和促进二甲基亚硝胺合成的作用,为食用大蒜作癌症的病因性预防提供了一定的科学依据。
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