四种天然抗氧化剂对鱼油抗氧化性的探究

被引：10

作者：

李星亚 ^{[1
,2
]}

刘春娥 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学烟台研究院

[2] 中国海洋大学食品科学与工程学院

来源：

食品科技 | 2012年 / 37卷 / 05期

关键词：

鱼油; 天然抗氧化剂; 过氧化值; 复配; 茶多酚;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2012.05.032

中图分类号：

TS225.24 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用诱导氧化的方法,以POV值为指标,探究了蜂胶软胶囊内含物、葡萄籽原花青素(GSP)软胶囊内含物、银杏叶提取物(GBE)以及茶多酚(TP)4种天然抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果。结果表明,4种抗氧化剂最佳添加量分别为:0.02%、0.02%、0.02%和0.01%。将优选出的经济高效抗氧化物质进行复配,筛选出最佳抗氧化组:0.01%的茶多酚,同时进行增效剂协同作用的验证。

引用

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页数：3

共 10 条

[1] 葡萄籽原花青素的研究进展 [J].