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啤酒辅料糖化最佳选择探讨
被引：1
作者：
战胜，李文春
机构：
[1] 黑龙江省伊春市啤酒股份有限公司
来源：
关键词：
啤酒辅料;
最佳选择;
李文;
黑龙江省;
伊春市;
股份有限公司;
蛋白质;
股份公司;
麦汁;
啤酒厂家;
大麦芽;
麦芽质量;
糖化过程;
非生物稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
啤酒辅料糖化最佳选择探讨战胜，李文春（黑龙江省伊春市啤酒股份有限公司）糖化是啤酒生产重要的一道工序，如何既保证麦汁质量，又能降低成本，是各啤酒厂家不断探索的问题，糖化过程主要是使淀粉转化成糖，为了增加淀粉含量，可以在糖化中添加含淀粉高的辅助原料，通过...
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