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挤压热加工对食品营养成分的影响
被引：7
作者：
王雪青
荣玉珊
机构：
[1] 天津商学院食品工程系
来源：
关键词：
热加工;
金属压力加工;
直链淀粉;
美拉德;
维生素;
营养价值;
营养质量;
食品;
有效赖氨酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文简述挤压热加工,对营养价值的影响和碳水化合物的影响,同时说明其安全性。
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