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掺含氮化合物食品中蛋白质的检验与测定
被引：3
作者：
张惠芬
段云彪
刘光铨
机构：
[1] 云南工业大学轻工系食品科学与工程教研室!昆明，
来源：
关键词：
尿素;
硫酸铵;
食品;
蛋白质;
测定;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
探讨了在奶粉、豆奶粉、鱼粉中人为掺入尿素、硫酸铵等含氮化合物对蛋白质测定的影响；实验证明；用95％乙醇能很好地将尿素与食品中蛋白质进行分离，回收率较高，并能方便、快速测定掺入量。
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