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反渗透浓缩法制造速溶饮料
被引：1
作者：
施琴
机构：
来源：
关键词：
抽提液;
反渗透;
红茶;
茶叶;
平均聚合度;
浓缩效率;
速溶饮料;
浓缩法;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 红茶、乌龙茶、绿茶等的茶叶类抽提液,以及经焙炒的咖啡豆、可可豆、大麦、薏米等谷豆类抽提液,在干燥前的浓缩方法对制成能保留原有风味的速溶饮料致关重要。 一般的液状食品以往常采用减压加热法、冻结法进行浓缩。前者的效率虽高,但易引起风味变化(尤其是损失挥发性成份);冻结法在排出冰结晶时会附着抽提的成分,造成风味成分的变化和损失,
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