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大米大豆复合发酵饮料的研究
被引：4
作者：
丁利君
机构：
[1] 湖南中医学院!长沙市韶山路
来源：
关键词：
复合发酵;
饮料;
米曲霉;
大豆;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1994.06.010
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
摘要：
<正>大米是我国历代沿用的酿酒酿醋主要原料,大米的营养中以碳水化合物为主,每100克大米中碳水化合物含量为76.0克,另外还有蛋日质6.9克、脂肪1.9g、Ca10.0mg、P20.0mg、Fe1.5mg、热量1477.9J .大豆营养丰富,每100g大豆中含蛋白质34.7g、脂肪17.8g、碳水化合物27.2g、还
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