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食品工业中的新型杀菌技术
被引：7
作者：
张宏康
机构：
[1] 中国农业大学东校区
来源：
关键词：
食品工业；新型杀菌技术;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.1999.02.002
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文对食品工业中的新型杀菌技术，如高压脉冲电场、超声波、通电杀菌、高压杀菌、远红外线杀菌、脉冲强光杀菌等的机理、优点及应用进行了综合分析介绍，指出这些新型杀菌技术开发利用前景广阔，应进行深层次的研究，以促进食品工业的发展。
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