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茶叶提取物对自由基的清除能力
被引：18
作者：
赵新淮
机构：
[1] 东北农业大学食品科学系
来源：
关键词：
茶叶提取物，羟游离基，自由基清除能力;
D O I：
10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.1998.03.011
中图分类号：
Q493.9, [];
学科分类号：
摘要：
对茶叶提取物的自由基（·ＯＨ）清除能力进行评价，结果显示绿茶的提取物对自由基清除能力要高于红茶，但由于含有不稳定的成分易受到热、活性炭或硅藻土处理等影响而降低其对自由基的清除能力；而红茶提取物受热、硅藻土处理的影响较小。
引用
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