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燕麦饼干的开发
被引：4
作者：
陈洪金
沈燕洁
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
[2] 无锡中萃食品有限公司
来源：
关键词：
燕麦饼干；燕麦粉；特一粉；配比;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.22 [];
学科分类号：
摘要：
以燕麦粉和特一粉为原料，按一定比例配粉制作酥性饼干，通过单因素试验和多因素正交试验，确定最佳配比，获得了比较满意的燕麦饼干制品。
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