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苹果果实品质的形成及提高果实品质的技术途径(续一)
被引：1
作者：
于绍夫
机构：
[1] 烟台市果树科学研究所
来源：
关键词：
苹果果实;
香气;
果实着色;
挥发性芳香物质;
果实成熟;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 四、果实发育过程中色泽的变化(一)色素种类与果实色泽当前,世界上的苹果栽培品种,已知多达一万两千多个。不管其果实色泽多么缤纷琳琅,千姿万态,按其基本色调划分的话,大体上可以划分为绿、黄、红等三大类。果实的不同色泽,是由果实细胞中不同种类的色素所决定的.按照这些色素的化学反应,大致可以归纳为如下四种:(1)Tefrapyrrol 诱导体——叶绿素(Cheorophyll)(2)Isoplanoid 诱导体——胡萝卜素类(Carotenoid)(3)Benzo—α—pyran 诱导体——花青素(Anthocyan),黄酮素类(Flavo-
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