一起由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒调查分析

目的了解本次食物中毒的原因,预防此类食物中毒的发生。方法对就餐人群(包括中毒人)进行流行性病学调查,对可疑食品、工具、用具及呕吐物进行致病菌培养分析。结果由于从业人员卫生意识差,加工过程质量控制不严格而导致产品受蜡样芽孢杆菌污染引起食物中毒。结论要求熟食品小型加工业加强自身卫生管理,卫生监督部门家大监督力度及宣传,进一步加强从业人员卫生知识培训,才能有效预防食物中毒的发生。