广东省栽培稻的米质评价

对我省当前生产上应用的89个栽培稻品种(组合)的米质进行了13个项目的测定。结果表明,这些品种的主要品质特点是:粒长中等,粒型适中,垩白率较大,直链淀粉含量高,胶稠度硬,糊化温度低,蛋白质含量中等。总的来说,大多数品种品质较差,尤以常规早稻品种更甚。提出改良我省栽培稻品种品质,关键是降低直链淀粉含量,减小垩白率,提高整精米率。指出在当前生产应用的高产稳产品种基础上,有针对性地导入一些优良的品质性状进行改良,将能较快地培育出高产、优质、多抗的水稻良种。