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- [1] Production of inulo-oligosaccharides using endo-inulinase from a pseudomonas sp[J] . Dong Hyun Kim,Yong Jin Choi,Seung Koo Song,Jong Won Yun.Biotechnology Letters . 1997 (4)
内切菊粉酶法生产低聚果糖研究进展
被引：18
作者：
张连富
李红
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院!无锡
[2] 河北经贸大学食品工程系!石家庄
来源：
关键词：
菊糖;
低聚果糖;
菊粉酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
菊糖是自然界中广泛存在的碳水化合物，以此为原料生产功能性食品配料是食品发酵领域研究的热点之一。本文论述了以菊糖为原料，利用内切菊粉酶生产低聚果糖的方法并将其与喃哺果糖苷酶法进行了比较。
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