生姜蛋白酶的部分纯化及酶学性质研究

被引：34

作者：

张平平

卢绍娟

刘宪华

机构：

[1] 天津农学院

[2] 南开大学天津

[3] 天津

来源：

天津农学院学报 | 2001年 / 03期

关键词：

生姜蛋白酶; 部分纯化; 酶学性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q556.9 [];

学科分类号：

摘要：

对姜块中的生姜蛋白酶进行部分纯化 ,并对其主要酶学性质进行了研究 .以酪蛋白为底物时 ,其最适 p H值为 6 .0 ,最适温度为 6 0℃ ,3 0℃下保温 3 0 m in,酶活力不变 ,高于72℃酶活力迅速下降 ,6 0℃、75℃、80℃时 ,该酶的半衰期分别为 17、12和 3 min,Km值为0 .2 70 m mol/L;二硫苏糖醇 DTT 、乙二胺四乙酸二钠 EDTA 对酶有激活作用 ;对氯汞苯甲酸 PCMB 、氯化锌、硫酸铜等对酶有抑制作用 ;氯化钙、硫酸镁、三氯化铝对酶活影响不大

引用

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