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食品化学.[M].黄梅丽;江小梅 编著.中国人民大学出版社.1986,
一步法浸提辣红素和辣味素的工艺研究
被引：2
作者：
曾盔，熊远福，文祝友
机构：
[1] 湖南农业大学基础科学部
[2] 湖南农业大学动物科学技术学院
来源：
关键词：
辣椒，萜类化合物，工艺／辣红素，辣味素;
D O I：
10.13331/j.cnki.jhau.1994.04.016
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
一步法从红辣椒中同时浸提辣红素和辣味素的新工艺，工艺简、成本低．本文探讨了浸提剂浓度与用量、浸提温度、浸提时间和辣椒粉粒度对浸提效果的影响，获得了一步法浸提工艺的最佳条件．
引用
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页码：383 / 387
页数：5
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