稻米品质评价及其影响因素

被引：9

作者：

李德顺 ^{[1
]}

刘芳 ^{[2
]}

张英杰 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳市农业科学院

[2] 沈阳市农业检测中心

来源：

关键词：

绿色稻米; 品质评价; 影响因素;

D O I：

10.14083/j.issn.1001-4942.2010.06.015

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

摘要：

本文从稻米碾米品质、外观、卫生品质、营养、加工及食味等5个方面阐述了食用稻米的评价标准,并初步探讨了影响稻米品质的各个因素。稻米品质除受品种自身遗传因子的影响以外,主要是由生态环境、栽培技术、加工储藏与运输等因素共同作用的结果。

引用

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