一株高产乳酸细菌的分离鉴定与发酵性能研究

被引：3

作者：

王旭明

汪群慧

任南琪

王孝强

机构：

[1] 哈尔滨工业大学市政环境工程学院

来源：

哈尔滨工业大学学报 | 2006年 / 09期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

乳酸; 乳酸细菌; 发酵; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

从食物垃圾中分离到1株乳酸高产菌株TD175,该菌株在含100 g/L葡萄糖的发酵培养基中,经72 h发酵,可产生78.56 g/L的乳酸.根据形态和生理生化特征,将菌株TD175初步鉴定为乳杆菌属(Lactobacillussp.)的细菌,其16S rDNA序列与乳杆菌MR2菌株、植物乳杆菌(L.plan tarum)和戊糖乳杆菌(L.pen tosus)的相似性最高,均达到99%.菌株TD175经过耐酸选育得到的新菌株TD175-1的乳酸产量提高了10.7%.菌株TD175-1能促进食物垃圾的乳酸发酵,厌氧发酵48 h,产生29.65 g/L的乳酸,比不接种的自然发酵高34.3%.

引用

页码：1483 / 1486+1495 +1495

页数：5

共 8 条

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