凤凰单丛主要品质成分比较

被引：33

作者：

晏嫦妤 ^{[1
]}

罗军武 ^{[1
]}

赵超艺 ^{[2
]}

陈金华 ^{[3
]}

黄建安 ^{[3
]}

机构：

[1] 湖南农业大学园艺园林学院

[2] 广东省农业科学院茶叶研究所

[3] 湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心

来源：

湖南农业大学学报(自然科学版) | 2006年 / 06期

关键词：

凤凰单丛; 感官审评; 品质成分; 比较分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

对广东凤凰单丛34个样茶进行了主要品质成分的分析比较.结果表明,水浸出物含量最高为49.41%,最低为35.63%;氨基酸含量最高为2.96%,最低为1.15%;茶多酚含量最高为39.12%,最低为22.64%;儿茶素总量最高为19.57%,最低为8.91%;黄酮类最高为1.40%,最低为0.83%;咖啡碱含量最高为5.33%,最低为1.05%.凤凰单丛茶水浸出物、茶多酚、儿茶素特别是酯型儿茶素、咖啡碱等含量较高,而氨基酸含量较低.不同凤凰单丛茶的主要品质成分存在较大差异.

引用

页码：628 / 631

页数：4

共 10 条

[1]

谈凤凰单丛茶资源及保护——关于资源评价及保护的若干话题 [J].