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食品过敏原对食品安全性的影响
被引：10
作者：
咸军
机构：
[1] 通用磨坊食品南京有限南京
来源：
关键词：
食品安全性;
食品过敏原;
过敏原检测;
风险控制;
D O I：
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2001.03.002
中图分类号：
TS201.6 [食品安全与卫生];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
通过讨论食品过敏原对食品安全性的影响及其风险的控制，详细阐述了食品过敏原的种类、过敏反应的症状、过敏原的检测方法等。
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