食用花卉中微量元素Fe、Zn的蛋白质结合态分布

被引：10

作者：

黄国清

彭珊珊

单斌

机构：

[1] 韶关学院食品工程系

[2] 韶关学院食品工程系广东省韶关市

[3] 广东省韶关市

来源：

光谱实验室 | 2002年 / 03期

关键词：

食用花卉; 原子吸收分光光度法; 铁; 锌; 形态分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.31 [原子发射光谱分析法];

学科分类号：

070302 [分析化学];

摘要：

本文以食用花卉中的菊花、芙蓉花、金银花为实验材料 ,采用原子吸收分光光度法测定了此 3种花卉中微量元素 Fe、Zn的水溶性蛋白质结合态含量及形态分布。结果表明 ,Zn元素蛋白质结合态分布较多 ,平均为 2 0 .2 6 % ,Fe元素蛋白质结合态分布平均为 13.0 6 % ,金银花和菊花中的 Fe、Zn蛋白质结合态形态分布更为接近 ,而且均比芙蓉花高。

引用

页码：332 / 334

页数：3