罗汉果种仁油脂的提取及其性质研究

被引：33

作者：

陈全斌

程忠泉

许子竟

义祥辉

机构：

[1] 广西师范大学资源与环境学系

[2] 广西师范大学资源与环境学系广西桂林

[3] 广西桂林

来源：

粮油食品科技 | 2004年 / 02期

关键词：

罗汉果种仁; 油脂; 性质; 角鲨烯;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2004.02.011

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

首次对罗汉果种仁油脂进行提取。并对其性质做了初步的研究。用索氏提取法对研碎的种仁及种籽(含种仁)分别进行油脂提取,再通过实验测定油的密度、水分、酸价、过氧化值、皂化值、碘价,并对其进行了红外光谱和质谱分析。实验结果表明:罗汉果种仁含有48.5%油脂,油脂中含不饱和脂肪较多,并含有大量的角鲨烯,具有较高的开发价值。

引用

页码：25 / 27

页数：3