未找到相关数据
粉状脂溶性茶多酚在色拉油中的性能试验
被引：29
作者：
陈志华
李湛静
机构：
[1] 国家粮食储备局无锡科学研究设计院!江苏省无锡市惠河路号
来源：
关键词：
脂溶性茶多酚;
合成抗氧化剂;
抗氧活性;
抗氧化剂;
色拉油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.63 [];
学科分类号：
摘要：
用活性氧法研究了脂溶性茶多酚的抗氧活性 ,用AOM试验对脂溶性茶多酚、茶多酚和BHT、BHA、TBHQ的抗氧活性进行了比较 ,结果表明脂溶性茶多酚和茶多酚比BHT、BHA有更强的活性。油脂质量指标的测定表明 :在大豆色拉油中添加脂溶性茶多酚不会影响油脂的质量
引用
收藏
页码：55 / 57
页数：3
相关论文