饲养方式和饲喂水平对鸡肉肌苷酸含量及肉质的影响

被引：22

作者：

韩剑众

桑雨周

周天琼

机构：

[1] 杭州商学院畜产品品质研究室

[2] 杭州商学院畜产品品质研究室浙江杭州

[3] 浙江杭州

来源：

关键词：

肉鸡; 肌肉; 品质; 肌纤维; 肌苷酸; 硫胺素;

D O I：

10.13881/j.cnki.hljxmsy.2003.09.005

中图分类号：

S831.5 [饲料与营养];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

研究了不同饲养方式和饲喂水平对“广西黄”黄羽肉鸡肉质的影响。结果表明 :放养 (饲喂水平为对照组的5 0 % )肉鸡的肌纤维直径显著增大 ,密度减小 ,肌肉脂肪含量明显升高 ;肌肉肌苷酸、硫胺素含量亦显著升高。

引用

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