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天然抗氧化剂——茶多酚的应用
被引：18
作者：
周玲
机构：
[1] 西南农业大学食品学院重庆
来源：
关键词：
天然抗氧化剂;
茶多酚;
生理作用;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
本文综述了茶多酚的国内外发展概况、结构与组成、生理作用、在食品中的应用、安全性,并展望了其发展前景。
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