超声强化椰子油水解的研究

被引：8

作者：

阎杰

丘泰球

机构：

[1] 华南理工大学轻化工研究所天然溶液研究室

[2] 华南理工大学轻化工研究所天然溶液研究室广州市

[3] 广州市

来源：

中国油脂 | 2003年 / 09期

关键词：

超声; 椰子油; 水解; 均匀设计法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ641 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

对超声强化椰子油水解进行了研究。试验表明,声强对水解效果的影响显著,探头式超声强化效果远优于槽式超声,且影响水解的主要因素为乳化剂(十二烷基硫酸钠)与酸用量、功率及作用时间。在确定主要影响因素的基础上,采用均匀设计试验法确定了各最佳参数:在乳化剂用量0.9％、酸用量0.2％、功率600 W的条件下,作用5 min,可使酸值达12 mgKOH/g样左右。结果显示,按所提出的方法进行处理,可在温和的条件下使油脂水解的诱导期大大缩短。

引用

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