雌雄芦笋嫩茎营养价值的比较研究

被引：14

作者：

王克霞

寿森炎

吴蓉

机构：

[1] 浙江大学蔬菜研究所

来源：

关键词：

芦笋; 雌雄; 嫩茎; 营养价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

S644.6 [芦笋、石刁柏（龙须菜）];

学科分类号：

摘要：

对不同性别的芦笋嫩茎的营养价值进行比较研究。结果表明 ,雄芦笋嫩茎在蛋白质、维生索C、黄酮类化合物、钙、锰、锌含量等方面均较雌的高 ,而雌芦笋嫩茎的可溶性糖、还原性糖、蔗糖含量高于雄的。所以综合分析 ,雄芦笋嫩茎营养价值较高。

引用

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