辣椒红色素的超临界萃取

被引：17

作者：

姜爱丽

胡文忠

刘程惠

田密霞

机构：

[1] 大连民族学院生命科学学院生物技术与资源利用国家民委—教育部重点实验室

来源：

保鲜与加工 | 2009年 / 9卷 / 06期

关键词：

辣椒油树脂; 超临界CO2萃取; 辣椒红色素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

为了制备高质量的辣椒红色素,用正交实验设计对有机溶剂浸提辣椒油树脂及超临界CO2流体技术提纯辣椒红色素的工艺条件进行优化筛选。结果表明,制备辣椒油树脂的最佳工艺条件为:丙酮作有机溶剂,辣椒粉末细度为40目,固液比为1∶6,浸提时间40min;辣椒油树脂提纯辣椒红色素的超临界萃取条件为:萃取釜温度35℃,萃取压力30MPa,时间2.0h。有机溶剂浸提和超临界萃取结合使用可有效地提高辣椒红色素的色价与质量。

引用

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