微波照射对豆腐皮的杀菌效果

被引：4

作者：

丁兰英，李荣芬，李素卿

机构：

[1] 北京军事医学科学院微生物流行病研究所

来源：

关键词：

豆腐皮消毒，微波，细菌总数，大肠菌群;

D O I：

暂无

中图分类号：

R187 [消毒];

学科分类号：

100401 ;

摘要：

检测表明，市售豆腐皮污染细菌总数＞６１４７００ｃｆｕ／ｇ，大肠菌群数达２４０００ｃｆｕ／１００ｇ。经２４５０ＭＨｚ、６５０Ｗ微波照射５分钟，细菌总数减至８５６８ｃｆｕ／ｇ，大肠菌群阴性。试验条件下贮存４５天，两种细菌的指标都符合出厂卫生标准。照射后，豆腐皮失水１２．１７％．

引用

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