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蛋白质、氨基酸和调整食物结构
被引：2
作者：
万品珍
吴传茂
机构：
[1] 武汉工业大学
[2] 湖北工学院
来源：
关键词：
蛋白质;
热量;
食物结构;
膳食结构;
氨基酸;
氨基羧酸;
D O I：
10.14188/j.ajsh.1990.03.006
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 人类为了维持生命与健康,保证生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物。除了水分和盐以外,人类都以其它动、植物为食。国际上的食物结构经几次变革后,到七十年代形成了三个类型。第一类型是欧美等发达国家的“三高”型。即高热量、高蛋白、高脂肪。以美国为代表,一人一天摄取的热量为3578千卡,蛋
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