沧州金丝小枣冷藏保鲜技术

被引：1

作者：

贾春光 ^{[1
]}

机构：

[1] 沧州市供销社第二农业生产资料公司 061001

来源：

现代农村科技 | 1994年 / 08期

关键词：

枣果; 鲜枣; 冷藏保鲜; 沧州金丝小枣;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.1 [枣];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

沧州金丝小枣以皮薄、肉厚、核小、甘甜可口、营养丰富、掰开能拉出金丝等特点而驰名中外。但是,长期以来,鲜枣大部分用来晾晒成干枣或制做蜜枣、酒枣、罐头等多种加工品供应市场,增值低,收入少。而且鲜枣经过加工之后,果肉中的维生素C大量被破坏。为探讨和解决冷藏保鲜技术,为枣区广大枣农开辟一条致富的新门路,我们进行了小枣冷藏保鲜试验。通过120多天的冷藏,枣果基本上保持了鲜枣原有的鲜度、脆度、风味和主要物质,好果率达95％以上。居目前我国小枣保鲜领先水平。其技术介绍如下:

引用

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